亙古名茶鐵羅漢你了解多少 高清視頻
鐵羅漢茶，屬烏龍茶類，創制于清乾隆年間，產于閩北“秀甲東南”的名山武夷，主要分布在武夷山內山（巖山），生長在巖縫之中。鐵羅漢 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。其成品主要經過曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而制成。
歷史由來
“鐵羅漢”自從清乾隆四十六年（公元1782年）問世至今，已經二百余載了。當時，晉江衙口有一位姓施的鐵羅漢商，在惠安辦了一家專營武夷巖鐵羅漢的“集泉鐵羅漢莊”。有一次。他發現武夷山慧苑巖內鬼洞石崖上長著一株高大的鐵羅漢樹在云霧緲中狀如羅漢，他采摘該樹的嫩葉經過精心熔制，制出來的鐵羅漢葉，韻味特別香醇，便取名為“鐵羅漢”。
清代周亮工《閩鐵羅漢曲》云：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。” 連橫（雅堂文集）亦云： “新鐵羅漢滑而無骨，舊鐵羅漢濃而少芬，必新舊合拼，色味得宜，嗅之而香，吸之而甘，雖歷數時，芳流齒頰，方為上品。”
為了便于推廣，武夷山市政府規定武夷山所有巖茶都屬于大紅袍，名叢鐵羅漢自然也屬于大紅袍。所以我們也把鐵羅漢稱作武夷山鐵羅漢大紅袍。
鐵羅漢，武夷巖茶四大名樅之一
武夷山大紅袍鐵羅漢產于福建省北部的武夷山地區，是中國烏龍茶鐵羅漢中之極品。
中國十大名叢鐵羅漢之一。武夷山鐵羅漢具有綠鐵羅漢之清香，紅鐵羅漢之甘醇，是中國烏龍鐵羅漢中之極品。
50克克重鐵羅漢 慧苑坑無拼配鐵羅漢 頂級武夷山大紅袍巖茶禮盒包裝
名叢鐵羅漢為千年古樹，稀世之珍，產于福建省武夷山東北部天心巖下永樂禪寺之西的九龍巢，現陡峭絕壁上僅存4株，壁上有朱德題刻的“鐵羅漢”三字，由巖縫滲出的泉水滋潤，不施肥料，生長茂盛，樹齡已達千年。名叢鐵羅漢樹為灌木型，樹冠半展開，分支較密集，葉梢向上斜生，葉近橢圓型，葉端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內貨稍厚面發脆，嫩芽略壯，顯亮，深綠帶紫。
名叢鐵羅漢屬半發酵茶也屬于青茶，由于鐵羅漢樹長在巖石間，使得它的成份及滋味有別于其它鐵羅漢種，山脈特征明顯。從元明以來為歷代皇室貢品。其單叢加工，品質特優的“名叢鐵羅漢”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工藝特制而成，成品名叢鐵羅漢大紅袍香氣濃郁，滋味醇厚，“巖韻”特征顯著，飲后唇齒留香，香氣經久不退，沖泡9次猶存原鐵羅漢的桂花香真味，被譽為“武夷鐵羅漢王”。
為了便于推廣，武夷山市政府規定武夷山所有巖茶都屬于大紅袍，名叢鐵羅漢自然也屬于大紅袍。所以我們也把鐵羅漢稱作武夷山鐵羅漢大紅袍。
產地分布
武夷巖茶產于福建省北部的武夷山地區，是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
生長環境
武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。山上多懸崖絕壁，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。因為有“巖巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名。武夷巖茶主要分為兩個產區：名巖產區和丹巖產區。
品質特征
鐵羅漢屬半發酵茶，由于鐵羅漢樹長在巖石間，使得它的成份及滋味有別于其它茶種，從元明以來為歷代皇室貢品。其單叢加工，品質特優的“名叢”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工藝特制而成，成品鐵羅漢香氣濃郁。
加工工序
“鐵羅漢”茶的采制技術與其他巖茶相類似，只不過更加精細而已。
每年春天，采摘3-4葉開面新梢，經曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而制成。 “鐵羅漢”的品質特征是： 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。鐵羅漢品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久、巖韻明顯。
1、鐵羅漢提神解乏功效。
2、鐵羅漢除脂解膩功效，促進消化。
3、鐵羅漢預防齲齒功效，去除口臭。
4、鐵羅漢利尿排毒功效。
5、鐵羅漢預防輻射功效。
鐵羅漢為藥用，在我國已有2700年的歷史�，F代科學大量研究證實，鐵羅漢藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無可替代的。具體作用有：
1、有助于延緩衰老。鐵羅漢多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，能阻斷脂質過氧化反工應，清除活性酶的作用。
2、有助于抑制心血管疾病。鐵羅漢多酚，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
3、有助于預防和抗癌。鐵羅漢多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質在體內合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。
4、有助于預防和治療輻射傷害。鐵羅漢多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。
5、有助于抑制和抵抗病毒菌。鐵羅漢多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。 6、有助于美容護膚。鐵羅漢多酚是水溶性物質，用它洗瞼能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
7、有助于醒腦提神。鐵羅漢中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。
8、有助于利尿解乏。鐵羅漢中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間�？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
9、有助于降脂助消化。鐵羅漢中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。
10、有助于護齒明目。鐵羅漢中含氟量較高，這對預防齲齒，護齒、堅齒，都是有益的。鐵羅漢中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲鐵羅漢，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
咖啡堿
咖啡堿是鐵羅漢中一種含量很高的生物堿，一般含量為2～5%。每杯150毫升的鐵羅漢湯中含有40毫克左右咖啡堿�？Х葔A是一種中樞神經的興奮劑，因此具有提神的作用。在對咖啡堿安全性評價的綜合報告中的結論是：在人正常的飲用劑量下，咖啡堿對人無致畸、致癌和致突變作用。
多酚類
可溶性的多酚類化合物在紅鐵羅漢中的含量約為干重的10～20%，它主要由兒鐵羅漢素類、黃酮類化合物、 花青素和酚酸組成，以兒鐵羅漢素類化合物含量最高，約占鐵羅漢多酚總量的70%。兒鐵羅漢素類中主要包括表兒鐵羅漢素（簡稱EC）、表沒食子兒鐵羅漢素（簡稱EGC）、表兒鐵羅
漢素沒食子酸酯（簡稱ECG）和表沒食子兒鐵羅漢素沒食子酸酯（簡稱EGCG）。這是鐵羅漢藥效的主要活性組份。業已證明，它們具有防止血管硬化、防止動脈粥 樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。
維生素類
鐵羅漢中含有豐富的維生素類。維生素B族的含量一般為鐵羅漢于重的100～150PPm左右。鐵羅漢中維生素C含量很高，維生素C能防治壞血病，增加機體的抵抗力，促進創口愈合。維生素E是一種抗氧化劑，可以阻止人體中脂質的過氧化過程，因此具有抗衰老的效應。鐵羅漢中維生素K的含量約每克成鐵羅漢300～500國際單位， 因此每天飲用5杯鐵羅漢即可滿足人體的需要。維生素 K可促進肝臟合成凝血素。
礦質元素
鐵羅漢中含有多種礦質元素，如磷、鉀、鈣、鎂、錳、 鋁、硫等。這些礦質元素中的大多數對人體健康是有益的，鐵羅漢中的氟素含量很高，平均為100～200PPps 左右，遠高于其他植物，氟素對預防齲齒和防治老年骨質疏松有明顯效果。
氨基酸
鐵羅漢中的氨基酸種類已報道有25種，其中鐵羅漢氨酸的含量最高，占氨基酸總量的50%以上。眾所周知，氨基酸是人體必須的營養成分。如谷氨酸能降低血氨，治療肝昏迷。蛋氨酸能調整脂肪代謝。
其他
除了上述這些主要組份外，鐵羅漢中還含有一些次要的活性組份，它們的含量雖然不高，但卻具有獨特的藥效。如鐵羅漢中的脂多糖具有防輻射和增加白血球數量的功效；鐵羅漢中幾種多糖的復合物和鐵羅漢脂質組份中的二苯胺，具有降血糖的功效；鐵羅漢在嫌氣條件下加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。
鐵羅漢對人體具有保健功效，所以鐵羅漢自從被發現和利用以來，鐵羅漢與鐵羅漢療一直是我國醫藥學的重要組成部分。以鐵羅漢作為單方或配伍其他中藥組成復方，用來內服或外用，以養生保健、防病療疾的一種治療方法即為鐵羅漢療。
古代鐵羅漢療鐵羅漢方劑被廣泛的運用，諸多典籍都有相關的記載。到了近代，特別是現代，鐵羅漢療的應用幾乎隨處可見。如《中國藥學大辭典》、《中國醫學大辭典》、《藥材學》、《中藥大辭典》、《瀚海頤生十二鐵羅漢》、《家用中成藥》、《食物療法精萃》、《養生壽老集》、《中國藥膳學》、《中國藥學》等諸多著作中，都錄有許多鐵羅漢療方劑，其取材易、制法簡，應用方便，療效好的特點，備受人們的歡迎。
延緩衰老
研究人員在白鼠身上做這樣的試驗：將出生6個月、先天短命的白鼠分為三組，每組雌雄各15只。在16周的時間里，分別讓它們飲用烏龍鐵羅漢、綠鐵羅漢和水。實驗結束時，雄鼠都出現了體毛脫落、行動遲緩等老化現象，但喝烏龍鐵羅漢的雄鼠老化程度最輕，其次是喝綠鐵羅漢的雄鼠。
在各項實驗中，雌鼠幾乎都沒有變化。研究人員認為這是由于雌鼠老化要比雄鼠緩慢的緣故。研究人員打算作進一步的研究，以證實烏龍鐵羅漢有助防止人類老化及預防由生活習慣引發的疾病。
特殊禁忌
毛茛科鐵羅漢，以根入藥。
辛，溫。有大毒。
一般泡酒外搽。
博山茶館-《武夷外傳》巖茶鐵羅漢高清視頻
沖泡方法
鐵羅漢的沖泡，別具一格。“杯小如胡桃，壺小如 掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其 ，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”開湯第二泡 纔顯露。茶湯的氣自口吸入，從咽喉經鼻孔呼出，連續三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶上品的 氣。更有上者“七泡有余 ”。武夷巖茶的氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。鐵羅漢條壯結、勻整，色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點，俗稱“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。
1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯（適宜各種材質，玻璃杯最宜），取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。
2、蓋碗法。用蓋碗：取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續20秒，就能品到清新的口味。
3、壺泡法。用壺泡：取7-10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4、大壺法。用大壺：取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。[9]
品飲技巧
品鐵羅漢用很小的杯子，除了便于分鐵羅漢或者多飲。玻璃杯一般都是有點容量的，剛沖出來的鐵羅漢其實滿難品出味道的豐富性。少冷一點，滋味就豐富起來。入口很淡，淡中有一點點澀味，總體感覺就像抿著一口香氣，然后澀味推到舌根，微微有些苦，咽下去，滋味消失，然后慢慢地回泛上來清甜的感覺。巖鐵羅漢最奇特，呼吸之間，疏淡幽遠的香氣慢慢地從鼻腔中被感覺發散出來，口齒之間也全沁著香氣，而這香氣好像是自己發出來得，仿佛你自己的身體里開出了一樹白色的花。
名叢鐵羅漢名稱由來富有傳奇色彩。
鐵羅漢是聞名遐邇的武夷名鐵羅漢，深受贊賞，相傳某年，王母娘在中秋天之夜
設宴款待五百羅漢，仙宴非常隆重，菜肴十分豐富，喝的是天宮瓊漿美酒，散席時，五百羅漢大都成了醉神仙，走起路來搖搖晃晃，跌跌撞撞，就如世間年節中的秧歌舞。
五百羅漢邊走邊散，有的仍舊回他的駐地，有的卻游來到武夷山，途經山的北上空時，那個管鐵羅漢羅漢，神魂顛倒地竟將手中鐵羅漢枝弄斷，待腦子清醒之時，懊悔不已，想接又接不上，想丟又違反天條，一時沒了主意。幾個好奇羅漢，湊近來盤問管鐵羅漢羅漢，“何事這般神態？”管鐵羅漢羅漢將折斷的鐵羅漢枝讓眾人看，訴說：“宴中貪杯，醉中將此鐵羅漢枝折斷，今后我還怎么管鐵羅漢？”眾羅漢聽后曰：“莫惱！莫惱！快求王母
娘娘說個話，佛祖哪會不賣賬？”說完拉起管鐵羅漢羅漢就走，由于走得太急，又將斷枝碰落凡塵，直掉武夷山的慧苑坑里，結果被一位老農撿了去，后來栽在了坑里。第二年，這斷枝發芽長了葉，管鐵羅漢羅漢就趕緊托夢給老農，將斷枝到成鐵羅漢的前后經過和盤托出，并囑咐今后如何管理、采摘和制作，還一面叫他“切莫毀掉此鐵羅漢，日后子孫必得益”等等。老農夢后告知眾山人，山人因此稱老農所栽之鐵羅漢是“鐵羅漢”，從此，一傳十，十傳百，“羅漢折鐵羅漢栽活”的傳說便流傳開來。
第一：歷史上閩南惠安縣有個叫施大成的商人開了個施集泉鐵羅漢店，在19世紀中葉經營武夷巖茶鐵羅漢，以“鐵羅漢”最為有名。 在1890年--1931年前后惠安縣雖發生兩次時疫，患者狼心狗肺用施集泉的名叢鐵羅漢后，得以痊愈，因有如羅漢菩薩救人濟世，故得名。
第二：西王母幔亭招宴，五百羅漢開懷暢飲，掌管鐵羅漢的羅漢醉得更深，在途經慧苑坑上空時，將手中鐵羅漢折斷，落在慧苑坑里，被一老農撿回家。羅漢托夢給老農囑咐他將鐵羅漢枝栽在坑中，制成鐵羅漢，能治百病。故命名為鐵羅漢。
第三：相傳武夷山慧苑寺一僧人叫積慧，專長鐵羅漢葉采制技藝，他所采制的鐵羅漢葉清香撲鼻、醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗，寺廟四鄰八方的人都喜歡和他所制的鐵羅漢葉。他長得黝黑健壯，身體彪大魁梧，像一尊羅漢，鄉親們都稱他“鐵羅漢”。有一天，他在蜂窠坑的巖壁隙間，發現一顆鐵羅漢樹，那樹冠高大挺拔，枝條粗壯呈灰黃色，芽葉毛絨絨又柔軟如綿，并散發出一股誘人的清香氣。他采下嫩葉帶回寺中制成巖鐵羅漢，請四鄰鄉親一起品鐵羅漢。大家問：“這鐵羅漢叫什么名字？”他答不上來，只好把經過講出來。大家聽了后認為，鐵羅漢樹是他發現的，鐵羅漢是他制的，此鐵羅漢就叫“鐵羅漢”吧！
鐵羅漢茶名，最早見于清代郭柏蒼所著《閩產錄異》，原產于為武夷慧苑巖鬼洞，武夷名叢之一。
據武夷山民間故事，說有一次西王母在武夷幔亭設宴，遍請包括五百羅漢在內的佛道神仙。就在這次宴會中，管茶羅漢一不小心喝醉了，回家經過慧苑巖時，一個踉蹌把手中茶枝掉了。第二天，這根茶枝被一早起上山的老農撿到。他看這茶枝枝梗粗壯，葉片深綠如鐵，便將它順手栽在路邊。隨后便長成一叢根深葉茂的茶樹。老農將此茶樹鮮葉采摘作成茶，發現香氣滋味異于一般茶葉，且有極好醫療效果。于是將其名為鐵羅漢。并且逐漸擴大種植。
乾隆年間（約十九世紀初），惠安茶商施大成到武夷山收購茶葉，發現鐵羅漢茶品質優異，當即重金全部收購。隨后與其它巖茶毛茶一起運回閩南，再行精加工。施大成所開茶莊名為集泉茶莊，專事加工武夷巖茶。他們根據鐵羅漢毛茶的特點，精挑細揀，異法焙制。其訣竅在于新舊摻和，適當拼配。傳統武夷巖茶發酵重，焙火也重，故不像綠茶越新鮮越好，而是必須放置一段時間，等火氣退盡之后滋味更佳。所以清亮京工《閩茶曲》有云：雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。
臺灣歷史學家連橫在《雅堂文集》也說，新茶清而無骨，舊茶濃而少芬，必新舊合拌，色味得宜。嗅之而香，啜之而甘，雖歷數時，芳留齒頰，方為上品。”鐵羅漢茶根據巖茶茶性精制作后，條索緊結，色澤烏亮，沖泡后湯色橙紅鮮麗，既保留了蘭桂之香，又使茶湯滋味更加醇潤，回甘無窮，巖韻”明顯。一時成為烏龍茶中極品。據說民國國府主席林森品飲了鐵羅漢后，大為感嘆，揮筆題字，贊它為駿馳珍品。不過，鐵羅漢茶之所以名聲大振，關鍵在于它的特殊醫療功效。
光緒丙申年年，惠安鼠疫猖獗流行，在當時的醫療條件下，醫生束手無策。無奈之中，有些病人以集泉茶莊鐵羅漢茶解渴消毒，日夜飲用。意想不到的是，許多飲茶者因此而減輕癥狀，一些人還因而痊愈。于是爭相購買鐵羅漢茶飲用。從此家喻戶曉，凡傷風發熱，小兒麻疹、中風積食，必定沖泡飲用鐵羅漢，多見成效。于是鐵羅漢茶成為惠安及閩南一帶居家必備良藥。由于惠安及閩南是著名僑鄉，南洋諸國僑胞胞猶多。而南洋諸國氣候濕熱，常有熱病流行。且初到南洋者因水土不服常有腸胃病。鐵羅漢正好對這些病癥有一定的預防治療功效。于是歸僑和僑眷均喜歡以鐵羅漢茶作為饋贈禮品，自此鐵羅漢又馳譽南洋諸國，暢銷東南亞。
集泉茶莊制作營銷鐵羅漢獲得成功后，事業興旺，繼而又開設“集義典鋪”“集豐典鋪”等分店�；莅擦硪徊枭桃残Х录_設“壽春茶莊”，專營武夷山及閩北茶葉。于泉茶莊、泉元茶莊也相繼開業。菲律賓泰記匯兌信局、神農藥房及廈門的芳茂、詩論、喬農等茶行相繼前來大批訂購集泉鐵羅漢。隨后，集泉茶圃改組，設立崇安赤石分圃，專事栽培，初制及收購，又設晉江分圃、石獅分圃，專事銷售，形成一個產、供，銷有機結合的茶圃，大量生產焙制鐵羅漢、白雞冠、大紅袍，水仙種及雪花，雪梨等名叢，主銷南洋諸島國及港澳市場，近銷潮汕及閩南。一時，惠安因鐵羅漢的帶動，發展成為閩南的茶業中心。
隨著惠安茶業的興盛，飲茶藝術也得到長足發展。平常人家居家使用茶房四寶玉書碾，潮汕爐、孟臣罐、若琛甌功夫泡法、藝術品飲武夷巖茶已是常見的事，因此又極大地影響和促進了閩南潮汕以及臺灣功夫茶藝的發展。正如連橫《雅堂文集》所說：臺人品茶，與中土異，而與漳、泉、潮相同。蓋臺多三州人，故嗜好相似。茗必武夷，壺必孟臣，杯必若琛。三者為品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。
抗戰爆發后，中國經濟受到極大沖擊，茶業也不例外。鐵羅漢茶的生產銷售不斷萎縮，自此一直都沒有恢復當年盛況。盡管如此，在閩南和南洋的許多老華僑中，依然保存著對鐵羅漢茶的深刻記憶。在他們看來，鐵羅漢中包含的，不光光是濃郁的茶韻，還有更為綿長的鄉情。也正因如此，最近，惠安縣重新恢復“惠安集泉茶莊”的牌號，恢復生產傳統名茶“鐵羅漢”，相信在不久的將來，鐵羅漢一定會重放異彩。
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