• 茶葉品名：竹窠老樅水仙 正巖老樅水仙 百年老樅水仙
• 茶葉等級：
• 茶葉含量：50g
• 茶葉產地：福建.武夷山
• 存儲方法：
• 保質期限：36個月

水仙茶屬于烏龍茶系列乃是烏龍茶中的明珠，是我國茶葉中的優良品種之一。武夷巖茶素有“香不過肉桂，醇不過之水仙”之說，這一說法充分表現了武夷水仙茶的特點。

水仙茶樹品種屬無性系、大葉、晚生種型，葉片比普通小葉種大一倍以上，葉質肥厚。其條索肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色。香濃辛銳、清長，有獨特的"蘭花香"。茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙黃色，葉底軟亮，耐沖泡。外觀條索較粗壯,呈油亮蛙皮青色.條索緊結沉重,葉端扭曲,色澤滑潤暗沙綠.香氣濃郁,有一股很幽很柔的蘭花香,有的則帶乳香和水仙花香.滋味醇厚回甘,湯色清澈橙黃,葉底厚軟黃亮,葉綠朱砂紅邊或紅點,既"三紅七青"。

水仙茶的由來

據歷史記載，水仙茶是福建建陽縣的茶樹品種。早在道光年間茶農世家到鄰村祝墩村巖叉山砍柴發現一株茶樹并按照制作烏龍茶的方式來采摘，且品種勝于其他的茶樹。由于祝”字近似當地方言“水”，“祝桃仙”被演化成“水仙茶”。

老樅水仙

說到水仙茶必須提到老叢水仙，已知最老的水仙茶樹在建甌百丈巖，據說有上千年的樹齡，再下來成片的就要數吳三地的百年老叢了。普通水仙茶樹齡在5-20年間，樹齡從20-50年的稱為高叢，樹齡從50-80年的稱為老叢，樹齡80年以上就可以稱百年老叢了。老樅水仙在巖骨花香的基礎上突出蘭花香和樅味，主要有三味：木質味、青苔味、糙米味。老樅水仙制作的工藝與巖茶大致相同，老樅水仙屬于中輕焙火，味醇清香。老樅水仙外形緊實、條索狀；顏色多為色澤烏綠潤帶寶色；干茶香馥郁、老樅味。葉底大片有明顯的"綠底紅鑲邊"的特征，葉脈浮于葉面之上。

百年老樅水仙

正巖茶區的百年老樅一直以來是個迷，巖茶發燒友更是津津樂道。百年老樅水仙的樅味，不是木質味、青苔香、棕葉香等等，而是近似這類香味混合在一起，讓人內斂沉穩的感覺！拿起干茶，捧在手心，深吸一口，雖炭味末退干凈，但一股濃厚的茶香悠然而在。前三泡茶在喉間，干凈爽滑，氣韻甘甜、水中各香溶合。四泡后茶湯更稠潤明亮，回甘更甜，起落轉化美妙有意思，腹臟有氣感，總體感覺香氣馥郁，杯底掛香明顯，清幽攜遠，回甘強烈,巖韻十足。

曲徑通幽的山路在巍巍巖峰深處，攀坡漫生、云霧繚繞、風吹林海，迷人景致，不可比擬。在一片翠綠茂密的柏林懷抱中，一片老樅水仙茶樹呈現在眼前。老樅水仙茶樹高2米有余，掩映于片片竹林之中，有的樹徑在20厘米以上，樹枝上布滿青苔，令人嘖嘖稱奇。久負盛名的百年老樅樹冠3米多高，葉片肥厚，葉面油亮墨綠."老樅水仙"茶樹集日月之精華、取巖石之養分，加上自身儲藏分泌的老茶樹之內質，成就了百年老樅的＂樅味巖香＂。老樅水仙茶的樅味概括中，主要包含以下幾種：一是苔蘚味，這是因為老樅水仙茶樹齡較長，樹干上長了很多青苔，而有的茶農在做茶時會突出表現這泡老樅水仙茶的苔蘚味。大多數老樅都有苔蘚味。二是種葉香，或者說糙米味，這里的說法就有好幾種了，有的說這味是這泡老樅水仙茶的山場味，有的說正巖的老樅水仙茶做的好都有這味。三是木質味，因為水仙可以說是武夷巖茶品種中唯一的喬木型品種，而喬木型品種茶最本質的味道就是木質味，因此很多水仙泡到最后都會出木質味，而好的老樅水仙茶會從開始幾泡就出木質味，并且持續下去，木質味從始至終。

這種茶樹與水有多層感覺，霧水多的地方品質就高，樹齡也長，在山外有多處300多年古樹的現實發現記錄，形成茶樹中罕有的長壽現象。一般超過80年的才可以冠上老樅的稱謂，它有青苔加上熟棕葉的香氣滋味，特別是百年老樅水仙的巖骨老樅味，制茶師再好的功夫皆無法仿制。

近些年流行品牌整合戰略，追求做大產業的同時，＂大堆頭＂制作巖茶埋沒了許多茶樹品種的個性，香氣滋味拼配一款。幸有老樅水仙保留了巖茶的韻味，它不可替代，是一個特例。

水仙的沖泡

武夷巖茶必須用一百度的沸水沖泡，且前三道茶湯最為關鍵（武夷山人有三杯不說話的習慣，因為武夷巖茶種類繁多且品種變異多樣，不是經常喝同一款茶的人，是很難區分其茶的種類。

因為水仙茶的特點是綿軟香醇，因此在注水時應當注意低沖，讓水沿蓋碗的杯壁流下，在漫過茶葉時蓋杯，水必須高過杯蓋起到隔離空氣保溫效果�？捎蒙w碗或紫砂壺。老樅水仙香氣高，有花香，老樅味前幾泡被香氣遮蓋，后面幾道湯老樅味就出來了，一直可以保持10泡以上。用沸水進行沖泡時第一泡水可用潤茶法進行沖泡出水要快，從第三泡開始每泡可延續10秒出水。老樅的茶湯呈金黃色或橙黃色有明顯的光圈，老樅水仙特征濃香甘醇，喉韻明顯，回甘清爽。品茶時第一口順暢，第二口齒頰留香，第三口滿口生津。

為了真正體會到每沖茶的品質，建議用半審品喝法：就是要事先準備2個透明的公道杯，第一沖茶湯座杯5秒后出湯倒于公道杯里暫時放在一邊，等慢品到第6沖茶湯后返回來喝第一沖茶湯，因為茶湯溫度已經降低到最適宜的50-60度，舌頭才可以充分辨別茶湯的內在物質，再用三口品茶法慢慢喝下次杯茶，這時就知道這泡茶的優缺點了，所謂好茶自己會說話。用透明的公道杯是為了更好的觀察每道茶湯，武夷巖茶講究"活、甘、清、香"，透過玻璃杯可以清楚的看到湯色，以葡萄酒色為佳，清澈透亮為好。

武夷老叢水仙，因為其樹大根深吸收的礦物質也豐富，加上武夷巖茶精湛的焙火讓茶香融于水，每三沖后會有香型上的一次大的變化。曾經用一泡水仙茶為初學者演繹茶香的優美變化，頭三沖茶大家品過之后根本不知道這是什么茶，只沉浸在茶香里，而第四、五、六沖茶湯又轉變香型，高山野韻唇齒留香，到第七、八、九沖時那濃濃的粽葉香才完全顯現，這就好象武夷山的九曲溪，峰回路轉有激流有平灘。