私人定制式的享受:探秘香港马会会所
日期: 2011-09-20    来源:     字号:T|T

在 香港,上流阶层的精英人士都以拥有马会会籍为傲—那不仅仅意味着你的社会地位和能力,更是对你的资产状况和身份背景的认可。香港人经常说,在半山有栋房 子,在维港停着艘游艇,车库里有辆劳斯莱斯,并且,还得是香港马会的会员,这样才是真正身份的象征。“香港马会会员”也因此成为香港最有影响力的那一群人 的代名词。

上流阶层的精英人士都以拥有马会会籍为傲
上流阶层的精英人士都以拥有马会会籍为傲

  如今香港马会将一整套严密的程序也移植到了北京。北京香港马会会所正式营业三年整,作为马会的第四家会所(在香港有三家),也是马会唯一一家开 在香港本土以外的会所,它已经吸纳了600多名内地的会员。基于120多年的历史和沉淀,它带来的不仅仅是面向会员的服务,也同时让内地人对悠久的会所文 化有了直接切身的感受和体验。

  会籍隐形的含金量

  “北上”的原因是京港之间的交流日益加深。几年前开始马会的会员就因为各种商务活动频繁往来于两地之间,马会试图为会员在北京建立一个香港以外的“家”,也愿意把这种生活方式传递到内地。

  而会员会籍的准入资格并没有因为马会在内地仅此一家而降低门槛。香港至少有十二家高级会所,会员费从十几万到上百万不等,相比之下,马会一次性 25万港元的入会费并不高,只能排到第九位。但“不仅仅是有钱就能加入”的。拥有百年历史的香港马会对会员选择和考核的程序始终是最严格且复杂的。

  位于马会金字塔尖的200名左右遴选会员由马会董事局选出,是香港最杰出的各界领袖,其中又以政界、商界精英居多。申请加入马会的新人,必须由 一位遴选会员提名,并获得另一位遴选会员附议,再列举三位准备支持其加入马会的会员,才可能被接纳。而遴选会员每年推荐入会的名额都是有限的,在提名新人 时,他们必须承诺对此人有相当的了解。

马会试图把这种生活方式传递到内地
马会试图把这种生活方式传递到内地

  会员的申请要事先经过严格的层层筛选。拥有固定资产仅是一个开始,个人的背景、社会地位、财务状况的调查,清白的履历,不能有任何污点、丑闻或 者不良的新闻,这些条条框框繁琐而严密。在进会之前,还要经过面试筛选,接受对他们的品行修养、责任心、做事风格、国际视野的观察和考量。

  苛责的入会条件将很多人拒之门外,但对于想成为马会一员的人来说,忍受这样的核查,即便要排队等三五年也心甘情愿,因为这愈发显得马会会员这个 头衔的含金量有多高。会员的素质决定会所的命运,也是保持会所纯净度和品质的前提。马会始终不会因为人情而把会籍赠送给知名人士,会员的资格当然也不允许 转让。

  一旦入会,并非意味着从此就可以随心所欲,马会依然对会员的品行有一定的约束。比如要对客人包括对服务员有礼貌,不能大声喧哗,不能大声讲手 机、必要时要调成静音等。甚至在会所不同区域,着装上也有要求具体而细微,在最高级的董事厢房和遴选会员厢房、马主厢房和马匹亮相圈以及餐厅这三类场所 里,绝对不能穿着蓝色牛仔裤、T恤、运动套装、背心、短裤、运动鞋和拖鞋出现。

  即使是身为有头有面的董事、总裁们,也会像在学校里的学生一样服从管理,如果违反了约束或者习惯不良,便会受到口头劝说、书面提醒,十分折面 子。倘若不满意服务员的服务,可以批评指出,但若是毫无道理地大吼大叫,服务员也有权对这种无理行为上报。同样的事情若发生足够次数,严重的会被开除会 籍。

  马会的讲规矩亦和香港人的严谨、理性一脉相承。规矩之下,才能真正和谐共处,平等自在。这样的平等,还体现在按照会员守则规定,年纪没有超过 21岁的会员子女,可以凭其父母的会员资格来会所享用服务,但一旦超过21岁,会籍绝不“世袭”,任凭你是名门之后,也要靠自己的实力来争取会籍。

私人定制式的享受
私人定制式的享受

  私人定制式的享受

  毗邻北京王府井的同样寸土寸金的金宝街,庭院式建筑风格的北京马会显示出典型的北方特色。地上三层、地下二层的大手笔中式庭院,占地共38000平米,包括春夏秋冬四个季节主题庭院,在雕梁画栋廊檐翘壁中带有浓郁的明清皇室风格,气质古朴,当然也庄重而神秘。

  庭院屋顶四周的彩绘是会所引以为傲的细节。技艺精湛的74岁故宫博物院彩绘专家王仲杰老先生,在香港马会几次盛情邀请之下方再度出山,为会所设计出了一套“双凤和玺彩绘”的图案,用西藏唐卡专用的矿物质颜料着色,结合了元代的粗放活泼与清代的小巧玲珑两种风格。

  这里是马会在120多年后,在一个全新的、香港之外的城市建立起的会所,也是斥资9亿人民币打造的一个新宠,投入了最好的软件和硬件—许多马会 会员慕名而来之后,回到香港的老会所,虽然已经很习惯那把自己常坐的椅子了,但也会不经意地对工作人员说,“似乎有必要换换了”。

  并不是每个投资人都舍得用能造3家五星级酒店的钱来建一个会所。但在北京马会这里,几乎看不到那种雕钻镶金外露式的豪华。这恐怕跟香港人低调的行事方式以及审慎的英式作派有关系—一切考究都暗藏在并不显山露水的细节当中。

  成为马会会员,意味着拥有了一个相当高质素的社交小圈子。“你活着是因为你有同类”,在会所里,会员有一种这里是自己第二个家的放松感和归属 感,同时也拥有最优质的设施与服务。北京马会公关部经理陈怡杉说:“我们往往需要动用七八名员工,来为一名会员提供服务,有时甚至更多。”

  比如会员想去香港,直接打个电话就能落地后入住香港马会;7、8月份北京马会为很多香港会员的子女安排来北京学习书法,直接把老师请到会所里; 也时常举办小型有针对性的名家艺术品收藏交流会、红酒品鉴会等。马会餐厅为会员订制宴席时,工作人员会预先问好是商务聚会还是私人宴会、客人有多少,从经 济合理的角度替会员考虑宴席规格。“成功人士花钱也是很精明的”,陈怡杉说。

  至于常来的会员,服务人员像个朋友一样,知道他最喜欢坐的那个角落、饮食口味是习惯西餐还是粤餐、下午茶时喜欢的茶点,左撇子会员一进客房,会发现房间内的所有物品都整齐地摆放在左侧,诸如此种的体贴细微之处,不是在五星级酒店或者高级餐厅就能享受到的。

  对于先富起来的上流阶层来说,钱不是问题,问题是如何在有了钱也不一定能入会的会所里得到一种“私人定制”式的、能够针对自己需求不断调整的享 受。这样的愿景显然是会所有形的设施和无形的服务共同来达至的。因此有人称会所和会员之间,其实就是需要彼此互相维系的、一种长期的“类婚姻关系”。

  马会的背景

  香港赛马会是1884年成立的一家私人会所,发展至今已成为亚洲最大最高级的会员会所之一。马会同时是全球规模最大的速度马竞赛营办机构之一,一年一度的香港国际赛事是国际一级赛,被视为全球最高水准的赛事。

  马会以“非牟利”的独特营运模式,一直备受各界尊崇。马会没有股东,没有“分红”,盈余均拨捐慈善,回馈社会。过去10年,马会捐款超逾100亿港元,是全球最大的慈善捐款机构之一,排名与美国“洛克菲勒基金会”相若。

  马会董事局由12位享有显赫声望的人士组成,他们义务任职,并无支取酬金。至于日常管理工作,则由行政总裁领导下的管理委员会负责执行。

  马会的门槛

  马会会员分为赛马会员、全费会员和公司会员,在其之上则是地位崇高的遴选会员。目前,马会共有13000名全籍会员,其中200人为遴选会员。

  赛马会员和全费会员之间最大的区别在于,全费会员可以随时享受马会三大会所,即跑马地会所、沙田会所和双鱼河乡村会所的所有设施;而赛马会员则 只能在比赛时,享有跑马地和沙田这两所会所的部分设施。至于公司会员,则是近年来香港赛马会提出的一项新的服务计划,持有公司会员会籍的公司,可以登记一 名公司代表,这名代表所享有的福利,和赛马会员是等同的。

  申请加入马会的新人,必须由一位遴选会员提名,并获得另一位遴选会员附议,再列举3位准备支持其加入马会的会员,才可能被接纳。

  每位遴选会员每年只拥有1个推荐名额,遴选会员还需要承诺对所推荐的新人有相当的了解。马会收到遴选会员的推荐之后,会对申请入会的新人进行两方面的调查:一是申请者的背景资料,任何污点都会被视作为不合格因素;另外就是同香港恒生银行合作,对申请者进行财务调查。

  即便能顺利通过这两个方面的调查,申请者仍然无法即刻入会。比如在香港马会,由于会所的设施有限,因此每个月只开放25个新会员名额。据说得到推荐的机会之后,申请者还要排队3到5年。

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此次排行榜由中国奢侈品协会(网),对国内三十多个热门茶叶产区的近千家品牌和农户开展实地调查,完成二十万字调查报告。

五年之内,各调查组品鉴消费了具有代表性特征的各地茗茶超过5000斤。查阅各茶叶产区1900年至今的百年史料,通过一线数据比对,综合当地人文因素,以产区规模、文化传承、历史地位、品牌推动等条件,作为排行基础,最终结果以指数分由高及低按序排名。

第一名:杭州西湖龙井:成茶形扁,条索整洁、手感光滑、青绿带黄,展开时一芽一叶或二叶,芽长于叶。茶汤碧绿及微青黄,闻香馥郁,入口绵醇、甘净至淡淡然。

产地:杭州市西湖、转塘、双浦、留下。

品牌"西湖龙井"地理标志证明商标为主的多个产区品牌。

代表品牌:西湖、贡、梅家坞等18家。

制茶大师:葛维冬、黄祖华、樊生华。

标准树种:狮峰山茶

 

第二名:云南普洱:乔木。大叶晒青。紧结肥硕匀齐,白毫显露,香气清鲜,有熟板栗香气滋味鲜浓爽口,香气高锐持久、滋味浓醇。茶汤橙黄浓厚

产地:普洱及西双版纳、临沧周边地区

代表品牌:大益、中茶、七彩云南、下关、等15家。

制茶大师:吴启英

标准树种:云南大叶种(含阿萨姆中、小叶)

 

 

第三名:台湾冻顶乌龙

标准产地为台湾鹿谷乡凤凰村 永隆村彰雅村(冻顶巷),茶区海拔约800公尺。

代表品牌:鹿谷乡农会名下8家品牌。

冻顶乌龙茶叶成半球状,色泽墨绿,边缘隐隐金黄色。茶汤金黄,偏琥珀色,带熟果香或浓花香,味醇厚甘润,喉韵回甘十足,带明显焙火韵味。

冻顶茶一年四季均可采摘。春茶最好,香高味浓,色艳;秋茶次之;夏茶品质较差。冻顶乌龙既有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。

 

第四名:安溪铁观音

铁观音,发源于安溪县西坪镇尧阳山麓乌龙茶类,介于绿茶和红茶之间,纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,嫩芽紫红色

条索紧结色泽乌褐匀整洁净香气清纯、陈香浓郁滋味甘爽汤色红艳明亮叶底乌褐软亮

代表品牌:八马、华祥苑、中闽魏氏、安溪铁观音等18家。

非遗传承人魏月德、王文礼

发源地 福建省安溪县西坪镇分布区域 福建闽南丘陵地区(安溪) 主要生产地长坑乡祥华感德

 

-第五名:六安瓜片

产地:安徽六安市金寨霍山和裕安区大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。分内山瓜片和外山瓜片两个产区

六安瓜片简称片茶为绿茶特种茶类无芽无梗,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味

外形似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,茶味浓而不苦,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。

谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”

代表品牌:徽六、中六、德昌顺、一笑堂等10家。

 

第六名:祁门红茶

茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种 山茶科杜鹃花目)

区在安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。祁门红茶是是英国女王和王室的至爱饮品

祁红风格为外形细嫩整齐,香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,水色红艳明亮;叶底整齐美观、鲜艳。

代表品牌:徽红、润思、历口、合一园、国盛等16家。

 

 

第七名:都匀毛尖

产地:贵州都匀市黔南布衣族苗族自治州

都匀毛尖苔茶良种,具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性,“三绿透黄”的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。

成品色泽翠绿、外形匀整、毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底嫩绿明亮、芽头肥壮。

代表品牌:垣埂、龙原、华鑫等12家品牌

 

第八名:武夷岩茶

武夷岩茶是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。

产于福建闽北武夷山市风景区一带,茶树生长在岩缝之中。

武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇。属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。

代表品牌:武夷星、曦瓜、岩上等16家品牌。

形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润或细紧或壮结

汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型,瑞则浓长、清则幽远,或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑润甘爽。

叶底软亮、呈绿叶红镶边、或叶缘红点泛现

 

第九名:洞庭碧螺春

 产地:苏州太湖洞庭山。特点:以春采细嫩芽头炒制,条索纤细,卷曲成螺,茸毛披覆,银绿隐翠,清香文雅,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长。

代表品牌:三万昌、庭山10家个品牌

 

第十名:信阳毛尖

信阳毛尖又称豫毛峰,绿茶。

主要产地在信阳市浉河区、平桥区和罗山县。

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格

代表品牌:龙潭、文新、仰天雪等10个品牌

产区:信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨,俗称“五云两潭一寨”。

 

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2018.5.28

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