陸羽《茶經》舉世聞名，還有很多著作、詩文未能傳世。陸羽故鄉復州景陵(今湖北天門)位于長江中游漢江流域，尤其是第二故鄉湖州為著名水鄉。從《陸羽自傳》(又稱《陸文學...

下午五點后請老曹和我一起喝茶。覺得這樣雨過天晴的天氣倒是很適合熟普和陳皮。陳皮自然是后加,這樣前幾泡可以好好品味一下茶自身的香氣和內蘊。 用的仍是雨龍老鐵壺,購買時覺得價格不菲,但隨著茶的普及、茶道的興起、貨幣的貶值,今日看來已是性價比超高的一...

如果我們將茶湯的濃淡度用數字來表述:1-2,寡;3-4,淡; 5-6,中; 7-8,厚;9-10,濃。 整個泡茶過程中,我們需要怎樣的濃淡度?又如何去把握這個度?一個成熟的泡茶者,應該是一泡茶從頭到尾都有相對穩定的濃淡度,這個穩定,就像平靜的水面,只有平靜的水面才能倒映出云...

武夷巖茶作為一種商品,在生產、加工、銷售及品嘗過程中,理所當然地要涉及鑒評質量問題。武夷巖茶講究內質,所以主要是看香氣和滋味兩個因子。目前茶質主要是靠人的感官來鑒評,因此要有嫻熟的功力和豐富的實踐經驗。鑒評茶質是一件極為細致的事情。首先要有一...

武夷巖茶的品質特征是:味甘澤而齊馥郁,去綠茶之苦,乏紅茶之澀,性和不寒,久藏不壞,香久益清,味久益醇。清代梁章便在《歸田瑣記》中將武夷巖茶用香、清、甘、活四個字加以概括,香則味全、清則幽遠、甘則甜濃、活則順滑。巖茶又重在一個韻字上,茶無韻則失魂,這...

在中國飲茶史上曾出現過多種沏茶之法,而多種飲茶方法的出現又是和當時所制的茶類,以及人們的習慣有關。中國的飲茶方式一般是遵循唐煮、宋點、明清泡的主線,煎茶、點茶和泡茶法都是在特定的歷史時期出現的沏茶之法,分別簡述如下。 (1)唐代煮茶法(煎茶法) 煎茶...

茶葉審評是看(包括喝)茶葉制作出來的品質誰優誰劣,審評時采用既定的泡茶法、茶水比例,審評人員只負責對茶葉的外形、湯色、香氣、滋味及葉底的表現打分。 泡茶殼賽則是要看人把茶泡得怎么樣,裁判員是針對其人的泡茶功夫所泡出來的茶湯喝了打分,在這條前提下,...

我們說第一道茶湯泡出后，就可以喝了，不要將之當作洗茶的水把茶湯倒掉。洗茶讓人誤會茶不衛生，茶葉應是一種品質穩定的干燥食品，一拿上手就該可泡飲，洗茶是多此一舉動作，...

茶葉的審評由于還是依賴人們的感官，所以被稱作感官審評。這個感官審評并沒有目的性的限制，不是限于核對某款茶葉的質量是否合乎被要求的標準，也不限于為茶葉訂立市場上的等...

武夷山大紅袍知識系列介紹之巖茶沖泡技巧。為了幫助廣大茶友學會簡單的大紅袍沖泡技巧，大紅袍茶葉導購網專門搜集整理了大紅袍沖泡技巧。 武夷山巖茶大紅袍的沖泡，別具一格。杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀...

武夷山大紅袍巖茶樹生長的土壤，以風化比較完全的夾雜碎塊的土壤為佳，含砂粒多、和性小的砂質土壤為次，而以質地教重、結構性差的黃土為最差。一般來說，武夷山大紅袍巖茶樹的栽培方法，如果是栽種時不能使土壤松實兼備，或者是栽種后不能生長得很茂盛的，都...

經常遇到老外客人好奇,為什么有的茶要洗 我會區別不同的客人告訴他們以下幾個方面: 一.洗灰塵,因為水一沖,灰塵就呈現為水面的泡沫狀,需刮去;(這個只有告訴老客人,因為老外 很介意這個,我有客人去過產 區,他們見過制茶過程某部分,在他們看來,茶青曬在馬路邊,或...

品飲武夷巖茶是一種享受，也是一門藝術。要讓喝茶人喝到芳香可口、回味無窮的武夷巖茶，還要讓喝茶人喝懂武夷巖茶的魅力所在，就要科學地泡好茶，懂得武夷巖茶的品鑒方法。這期的【武夷茶知識頻道】，首批武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人、武夷山市茶業同...

優異的品質、優良的品種和獨特、精湛的制作工藝，形成了武夷巖茶顯著巖韻.武夷巖茶湯色澄亮，清澈艷麗，性和不寒。香秀而清，味醇而厚。清代著名詩人袁枚在《隨園隨園食單》中是這樣描述武夷巖茶的：予嘗盡天下名茶，惟以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。乾...

有的大紅袍茶企業是從事茶道藝術的提供（如為客戶舉辦各種茶事活動），或從事茶業人才的培訓，他就可以舉辦泡茶師檢定考試，只要他的泡茶師證照獲得大家的認可，用人單位也樂得以他的證照作為取才標準。泡茶師檢定考試所耗費的人力物力是頗大的，例如一天要...

牛欄坑、馬頭巖的肉桂紅火后，茶葉包裝都一窩蜂印上牛肉、馬肉字眼了，人們泡茶、喝茶前不是用心地看茶況賞茶葉，而是指著包裝上牛肉二字就覺得很矜貴了。這個年代的白茶，不管青紅皂白也都在包裝印上老白茶三字，人們見字喝茶，茶葉生產年份及收藏過程是否...

有時候喝巖茶， 一整天都不在狀態， 真的是怎么喝都不對！ 是茶不好嗎？ 是水不好嗎？ 是泡不好嗎？ 不！其實是你不好！ 人的狀態決定了茶的味道 茶長在什么地方（山場）、是什么品種、如何管理以及如何制成（工藝）的，這些因素是形成茶葉香氣滋味的基數。...

死豬不怕開水燙，巖茶怕開水燙嗎？沖泡武夷巖茶時要求用剛剛燒沸的水來沖泡，并且還需要高溫潤洗茶葉。理論上，巖茶就是不怕開水燙的。 巖茶不是死豬，一樣不怕開水燙 中國有六大茶類，采摘標準和制作工藝都大不相同�；�于這樣的基礎條件下，所制作出來的茶...

對于大多數烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡，因此大紅袍在沖泡時也可以用上面兩種，下面我們就具體來看看大紅袍的泡法..沖泡：在巖茶的沖泡中我們大都采用高沖的方法，讓茶...

同一泡茶，不同沖泡條件下將呈現出不同的狀態。一泡本是色香味俱全的好茶，若是沖泡不得當，品質真的會被大打折扣，令人尷尬不止！關于這件事，小微深有體會！ 前些天，酷愛學習的小微風風火火帶著幾泡頂級好茶來到高手云集的大杭州學習、交流茶知識，準備在...

有時看別人泡茶，先把壺用熱水燙一下，然后再把茶放入壺中，一方面表示這把壺是干凈了，二方面表示把茶放入這樣熱騰騰的壺中，茶香一定被烘托得更精彩。有些人還把這樣用熱水燙過的壺在空中搖晃幾下，等壺干了才放茶葉。這樣做的人往往是要用來欣賞壺里干茶...

日前應邀與《銷售與市...

如何將一壺水仙茶飲泡至絕處，是飲泡者的工夫。沖泡水仙茶關鍵要掌握技術，主要包括飲泡三要素即茶葉用量、水溫、時間。 （1）…...

大紅袍產于旅游勝地福建武夷山。其因外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有三紅七綠、綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，巖韻明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品...

在中國古代諸多茶書中，有不少是評鑒水質的。但真正將品水藝術化、系統化的還是明人田藝蘅。他在《煮泉小品》中說：“茶。南方嘉木，日用之不可少者，品同有微惡，若不得其水，且煮之不得其宜，雖佳弗佳也�！�...